失业后不上班，出路比你想象的更多，就算在学校边摆摊干这个小生意，也能月入过万
最近和几个老同学吃饭，发现大家都在吐槽\"钱难赚\"。
有人被公司优化后投了半年简历，连面试电话都没几个；有人降薪30%还在硬撑；更有人白天跑外卖，晚上开滴滴，两份工加起来还没以前工资高。
上周路过常去的早餐店，发现老板把用了五年的\"本店转让\"红纸换成了\"最后三天清仓\"，门口冷冷清清，蒸笼里的包子还冒着热气，却再没人排队。
这种时候，或许我们该换个思路——与其在写字楼里卷生卷死，不如看看楼下每天早上排长队的葱香饼摊。
那个穿油渍围裙的大姐，推着辆改装过的三轮车，车斗里嵌着口滋滋冒油的铁板，葱花混着面香能飘半条街。
一、为什么选择葱香饼这门生意？
1. 刚需属性强。
早餐是中国人最不会省的开支，尤其葱香饼这种碳水+油脂的组合，既能扛饿又有成瘾性。学校门口、菜市场、地铁口，这三个地方每天早上都像战场，家长要给孩子买早餐，上班族要垫肚子，连晨练的大爷大妈都会顺手捎两个。
2. 成本结构透明。
一张葱香饼的成本能控制在1.5元以内：面粉0.8元，葱0.3元，油0.2元，调料0.2元。按5元定价，毛利率60%起步。更关键的是现金流极好，每天卖完就收钱，不用压货款不用催账。
3. 操作门槛可控。
不需要拜师学艺，网上找个靠谱教程，练三天就能出师。我试过用家用平底锅做，火候难控制些，但味道已经能打八十分。真正需要投入的是那口定制铁板，建议直接找焊工改个带恒温控制的，比买现成设备省一半钱。
二、手把手教你从0到1
第一步：设备清单。
改装三轮车（带遮雨棚） 3000元。
铸铁烤盘（直径60cm） 800元。
和面机（5kg容量） 1200元。
保温箱（2个） 300元。
电子秤、油刷、铲刀等 200元。
总投入控制在6000元内，比开奶茶店便宜十倍。
第二步：原料配方。
重点在面团的醒发：500g中筋面粉+5g酵母+3g泡打粉+300ml温水，揉成光滑面团后抹层油，盖保鲜膜醒40分钟。葱花要用小香葱，只取绿色部分，切碎后拌点香油防出水。
油必须用猪油+色拉油1:1混合，这是起酥的关键。
第三步：出摊流程。
5:30到摊位支棱起来。
6:00开始揉面分剂子（每个80g）
6:30铁板预热到180度。
6:45迎接第一波学生潮。
7:30补货+收钱。
8:15第二波上班族。
9:00收尾卖剩余饼（降价到3元）
第四步：选址秘籍。
优先选中学而非小学——初中生有零花钱，家长也愿意让孩子买热乎早餐。菜市场要卡在入口第三家位置，太靠里容易被截流。工业区早上七点半是黄金时段，但要注意工厂是否有内部食堂。
三、这些坑替你踩过了。
1. 卫生许可要办全。
别信\"流动摊贩不用证\"的鬼话，现在城管都配执法记录仪。先去街道办办占道经营许可证（各地政策不同，我们这里交500元押金），再办健康证，最后在摊位上挂个透明塑料盒装证件。
2. 天气预案要做足。
雨天准备大伞和防滑垫，雪天在车底加装发热丝（改装电动车电池）。连续阴雨天可以转型卖热粥，提前备好保温桶和一次性碗。
3. 城管来了别慌。
先观察对方是巡查还是真要收东西。如果是例行检查，笑脸递根烟说\"马上收\"。真要收摊时，把贵重设备锁进车斗，面盆油桶直接送附近店家——这点损失比罚款划算。
4. 产品迭代要快。
每隔三个月必须推新品，比如加鸡蛋的6元版，夹火腿的7元版。我见过最绝的是在葱香饼里卷酸豆角，成本多两毛，售价多两元，学生党特别买账。
四、算笔明白账。
以日均卖150张饼计算：
收入：150x5=750元
成本：150x1.5=225元
燃气费：15元
包装袋：10元
日均净赚：500元
月入（按25天计）：元
这还没算预定的团购订单。
这行当确实辛苦，冬天冻手夏天烫胳膊，还要应付各种奇葩顾客。
但比起在办公室里当螺丝钉，至少这里每一分钱都看得见摸得着。