二月的德国汉堡，港口的集装箱吊车正有条不紊地装卸货物，不远处的明远楼欧洲食材仓库里，工作人员正忙着将刚到港的焦作山药、开封花生搬进冷藏库。
这座占地2000平方米的仓库，是明远楼在欧洲布局的首个食材集散中心，从选址、建设到投入使用，历时半年，可储存500吨河南特色食材，预计能将欧洲门店的食材物流成本降低30%，彻底解决海外门店“食材不新鲜、供应不稳定、成本居高不下”的难题。
这座仓库的筹备，源于去年欧洲门店的运营困境。
当时，明远楼在伦敦、巴黎的两家分店刚开业，却因食材供应问题频频受挫。
焦作山药从国内空运到欧洲，运费是食材本身价格的2倍，还因运输时间长（48小时），部分山药出现发芽、霉变；特制的豫菜调味料（如胡辣汤料、烩面汤底料）依赖进口，中间经过3-4级经销商，价格被层层加价，比国内贵40%；最棘手的是新鲜蔬菜（如十香菜、香椿），国内空运成本高，本地采购又找不到正宗品种，导致部分菜品无法供应，顾客投诉率高达15%。
“海外门店要想长远发展，必须解决供应链问题。”
李明远在海外运营会议上斩钉截铁地说，“零散采购、多次中转是成本高、鲜度差的根源，我们必须在欧洲建自己的仓库，实现‘批量采购、集中存储、直达门店’，把供应链的主动权握在自己手里。”
团队经过三个月的考察，最终选定德国汉堡作为仓库选址，核心原因有三点：
一是汉堡港是欧洲最大的港口之一，物流枢纽发达，海陆空运输便捷，能快速辐射伦敦、巴黎、阿姆斯特丹等欧洲主要城市；二是汉堡有成熟的食品仓储物流体系，冷链设施完善，符合食材存储标准；三是当地政策支持跨国企业仓储建设，税收和租金成本相对较低。
仓库建设从去年八月启动，团队按照“专业化、标准化、智能化”的要求规划设计：
- 功能分区：仓库分为冷藏区（0-4c，存储新鲜山药、蔬菜、肉类）、冷冻区（-18c，存储预制菜、调味料）、常温区（存储干货、米面粮油）三大区域，每个区域都配备温湿度监控系统，实时上传数据，确保食材存储环境稳定；
- 冷链设备：采用德国进口的智能冷藏柜，温度控制精度达±0.5c，能根据食材特性自动调节温度（如山药存储温度3c，香椿存储温度1c）；配备2辆冷链配送车，可实现“仓库-门店”全程恒温运输，温度波动不超过2c；
- 智能管理：引入wmS仓储管理系统，食材入库时贴电子标签，记录采购时间、产地、保质期等信息，出库时自动生成配送单，全程可追溯，避免食材过期或错发。
仓库的核心功能是“集中采购+区域配送”。
明远楼与河南本土食材供应商签订“欧洲专供协议”，焦作山药、开封花生、许昌腐竹等特色食材，按季度批量采购，通过海运发往汉堡港（海运成本仅为空运的1\/5），到港后直接进入仓库存储；豫菜特制调味料（如胡辣汤料、烩面汤底料）由国内工厂批量生产，统一装箱运至仓库，再按需分发到各门店；新鲜蔬菜则采用“国内空运+本地采购”结合的方式，十香菜、香椿等国内特有品种从郑州空运至汉堡，存储在冷藏区，生菜、菠菜等常规蔬菜从德国本地农场采购，确保新鲜度。
为了验证供应链的稳定性，团队在仓库投入使用前做了一次“压力测试”：从郑州采购10吨焦作山药、5吨开封花生、2吨胡辣汤料，通过海运发往汉堡，全程28天。
到港后检测，山药新鲜度达95%，无发芽、霉变；花生水分含量控制在12%，符合存储标准；胡辣汤料包装完好，无受潮。随后，将这批食材配送到伦敦、巴黎门店，门店反馈“山药口感和国内一致，胡辣汤料味道正宗，成本比之前降低35%”。
仓库投入使用后，欧洲门店的运营效率显着提升。
伦敦分店的店长小王说：“以前要提前一周下单采购食材，还经常断货；现在仓库就在汉堡，当天下单，第二天就能到货，食材鲜度好，成本还低。比如胡辣汤料，以前一袋20元，现在只要12元，每月能省1万多块。”
巴黎分店的厨师长也表示：“有了仓库，终于能稳定供应十香菜、香椿了，顾客点‘十香菜核桃仁’‘香椿炒土鸡蛋’的频率越来越高，菜品好评率提升了20%。”
除了降低成本、稳定供应，仓库还承担着“食材本土化研发”的职能。
团队在仓库设立“食材检测实验室”，定期对本地采购的食材进行品质检测，比如测试德国本地面粉是否适合做烩面，法国的鸡肉是否能替代国内的麻鸭做酸梅扒鸭。
经过多次测试，团队发现德国面粉蛋白质含量高，适合做筋道的烩面；法国鸡肉肉质较嫩，可用于改良版“酸梅扒鸡”，既降低成本，又符合当地口味。
仓库运营过程中，团队还解决了“食材保质期管理”的难题。
针对山药、香椿等保质期短的食材，仓库采用“先进先出”原则，临近保质期30天的食材，优先配送到距离近的门店；保质期不足15天的食材，免费赠送给当地华人社区或慈善机构，避免浪费。
“去年年底，有一批香椿还有10天到期，我们赠送给汉堡的华人养老院，老人们都说吃到了家乡的味道，特别开心。”仓库负责人老杨说。
三月初，仓库运营满一个月，数据显示：欧洲门店的食材物流成本平均降低30%，其中海运替代空运的食材成本降低50%，经销商环节减少的食材成本降低40%；食材新鲜度达标率从之前的80%提升至98%；顾客因食材问题的投诉率从15%降至3%；门店的菜品供应种类增加了15%，新增了“香椿拌豆腐”“十香菜核桃仁”等之前无法供应的菜品。
李明远在仓库运营总结会上说：“欧洲仓库是明远楼海外供应链的第一步，下一步我们要在北美建仓库，覆盖美国、加拿大的门店；未来三年，要在全球建立‘3大区域仓库+10个城市配送点’的供应链网络，让海外门店都能用上新鲜、便宜的河南食材。”
陈静雅补充道：“仓库不仅是存储和配送中心，更是豫菜食材的‘海外推广站’。我们计划在仓库举办‘河南食材品鉴会’，邀请欧洲的餐饮企业、食材经销商参观，推广焦作山药、开封花生等特色食材，让更多人了解河南食材，了解豫菜。”
太阳的余晖洒在明远楼欧洲食材仓库的招牌上，仓库里的工作人员还在忙着分拣食材，冷链配送车整装待发，即将把新鲜的河南食材送往欧洲各地的门店。
这座仓库，不仅解决了明远楼海外门店的供应链难题，更搭建了河南食材走向欧洲的“桥梁”。
从此，在伦敦的餐厅，在巴黎的街头，食客们吃到的豫菜，不仅有地道的中原风味，更有来自家乡食材的新鲜与温度；明远楼的海外扩张，也因这条稳定、高效的供应链，迈出了更坚实的一步。