季墨像往常一样踏入酒楼后院,左东家正坐在名为“小亭子”的石桌旁,悠然自得地品着茶,显然已等候多时。
一见到季墨,左东家便开口道:“你要的东西都备齐了,需不需要帮手?”
“谢谢,我自己来就行。”季墨礼貌回应。
走进厨房,季墨开始忙碌起来。她先取出鸡蛋,熟练地分离蛋清和蛋黄。在蛋黄中依次加入牛奶、菜籽油和白糖,轻轻搅拌均匀后,又加入适量面粉,继续搅拌至细腻顺滑。另一边,她将砂糖加入蛋清中,快速打发,直至蛋清呈现出蓬松的泡沫状,随后让其静置醒发。接着,她取来一个瓷盆,仔细地在盆壁涂抹上一层油,将所有搅拌好的食材倒入盆中,轻轻震动几下,排出里面的气泡。
由于没有烤箱,季墨决定采用蒸制的方法。“麻烦进来个人帮忙烧火。”她喊道。很快,一位婆子走了进来,季墨向她叮嘱道:“小火烧半刻钟就行。”
趁着蒸制面糊的间隙,季墨来到摆放着各种水果的大木台前。眼前的水果种类丰富,苹果红彤彤的,秋梨黄澄澄的,橘子、荔枝、葡萄、香蕉和西瓜色彩鲜艳,令人垂涎欲滴。
“请问你亲戚家的孩子有忌口的水果吗?”季墨询问道。
“没有忌口,就是都不太喜欢吃,尤其是梨子和西瓜。”左东家回答。
“嗯,这应该是胃寒的症状。”季墨分析道。
“你才孩子,你全家都是孩子!不会说话把嘴缝上!”楼上传来一道虽微弱却带着威严的声音。
“抱歉,我去处理一下。”左东家神色慌张,急忙转身进了厅堂。楼上随即传来交谈声,声音模糊,听不太清具体内容,但大致能猜到是在安抚。
季墨并未在意这突如其来的插曲,这时,蒸制时间到了,她让烧火的婆子出去,自己小心翼翼地打开锅盖,取出已经成型的蛋糕胚。接下来,便是展示刀功的时刻。
季墨将蛋糕胚均匀地切成多层,在每层之间铺上处理好的水果,摊平压实,一共码了三层。之后,她用油布将蛋糕仔细包裹起来。在灶上放置一个铁篦子,把包好的蛋糕放在篦子上,盖上锅盖,再次叫来婆子帮忙烧火:“大火,冒烟即可。”
看着锅中冒出袅袅白烟,季墨果断喊停。这是她闲暇时研究出来的改良版炭烧三明治,只不过将夹心换成了新鲜水果。
唐掌柜一直关注着季墨的动作,看到她洗手,便知道美味即将出炉,赶忙递上一杯茶水:“辛苦了,季姑娘,先坐下喝杯茶歇歇。”
季墨接过茶,轻抿一口便放下,说道:“来吧,我切好就能吃了。”
她带着唐掌柜走进小厨房,不知何时到来的酒楼大厨也跟了进来。季墨揭开锅盖,取出用油布包裹的食物,小心翼翼地打开,将其切成精致的三角形。随后,她又用苹果皮精心雕刻出一朵朵小巧的花朵,插放在每一块成品上。这道点心色彩缤纷,造型精美,光是看着就让人赏心悦目。
“稍等,我去送一下。”唐掌柜迫不及待,还没等季墨交待食用方法,就端起盘子装上两块,急匆匆地跑开了。
季墨则气定神闲地坐下,一边喝着茶,吃着点心,一边在心中思索着。她清楚,厌食症大多由情绪问题引发,而且长期厌食会导致身体严重缺乏各种微量元素。而这道点心,富含水果中的大量维生素和其他微量元素,牛奶和面粉易于消化吸收,能够滋养脾胃,糖分还能促进多巴胺分泌,使人心情愉悦,无疑是改善厌食症的最好食谱
季墨坐下,喝茶,吃点心。心里有底。
赏!
唐掌柜下楼搓着手,脸上堆着笑,但眼神里却藏着一丝不易察觉的急切:“季姑娘,刚得了楼上传下来的话,您做的那个……那个新奇吃食,贵人尝过了,说是‘尚、尚可’。”他刻意加重了“尚可”两个字,语气却透着一股难以言喻的兴奋劲儿,仿佛这简单的评价背后藏着天大的肯定。
他往前凑了半步,压低声音:“你看这事儿……你是打算把这方子教给我们铺子里的师傅呢?还是……你每日做好了,我们派人去取?对了,这宝贝吃食,总得有个响亮名号吧?”
季墨心中了然,那句“尚可”恐怕是那位贵人难得的褒奖了。她展颜一笑,带着几分乡下姑娘的爽利:“这东西啊,就叫它“钵仔糕”吧!”
“钵仔糕?好名字!听着就让人高兴!”唐掌柜连连点头。
“至于做法,”季墨胸有成竹,“我看你们醉仙楼旁边就有自家的糕点铺子吧?我们可以合作!不止是这‘钵仔糕’,我还会做好些新奇又好吃的糕点花样。这些糕点,不光是孩子们会喜欢,”她顿了顿,语气认真了几分,“它们还能帮到那些胃口不好、吃不下饭的人!
我师傅说过,这里面含着好些人体必需的‘微量元素’,就是……就是身体里缺了就不行的重要养分!能帮着慢慢把胃口调养好,身子骨自然也就结实了。”
“‘微量元素’?养分?”唐掌柜听得有些迷糊,但“能改善厌食”、“补充养分”、“调养身子”这几个关键点却像重锤一样敲在他心上。他立刻联想到楼上的贵客,眼睛瞬间亮得惊人,呼吸都急促了几分:“哎呀!季姑娘,您可真是……真是大才啊!若真如此,这糕点何止是点心,简直是济世的良方!”
他激动地一拍大腿:“好好好!太好了!我这就去安排!把铺子里手艺最好的糕点师傅都叫来,您看大概需要几天能教会?三天?五天?”他热切地看着季墨,仿佛看着一座金山,随即话锋一转,语气更加诚恳:“季姑娘,咱们也别拘着了,我看这事儿大有可为!不如……咱们好好谈谈合作?您出方子、教手艺,我们出人手铺面,这收益,咱们好好分一分,如何?保证不让您吃亏!”
在跟东家商量一下。把契书拟了,再把……”
这个不着急,等我考虑一下,回头给您回复!
唐掌柜得了季墨的准话,喜得眉开眼笑,连声道:“好!好!季姑娘痛快!”
“今天的做的糕点不错,给你一两银子的手工,另外那个叫花鸡可以开始了,今天先做二十只!
明天早上拿过来!”
“好”。
“我现在就去集市买活鸡,明天耽误不了你们中午售卖!”